市川駅、シャポー東口出てすぐに端麗系のオシャレなラーメン屋さんがあります。
その名も『らぁ麺 凱哉』
鴨と大山鶏をふんだんに使用した清湯スープのお店です。
おすすめは特製塩ラーメン
塩ラーメンはボルチーニ茸がふわっと香るスープで、独特な香りと合わさって奥深い味わいとなっています。
本当に香りが良く、玉ねぎのシャキシャキ感と鶏の旨味が合わさった非常にスッキリとした味わいでぐいぐい飲めてしまいます。
チャーシューは低レアの生ハムのような豚肩ロースが一枚と鶏のチャーシュが2枚
麺は全粒粉低加水率のパツパツとした歯切れの麺で、のど越しが非常によく、飲むように啜れます。
卵は絶妙な半熟具合で、あと少しで黄身が流れ出す程度にギリギリ固まっている半熟卵です。
トリュフ好きなら混ぜそばもおすすめ
まぜそばにはトリュフ漬け卵黄がついており、店のおすすめではまずは普通に混ぜて食べて、半分くらい食べてから味変に入れて下さいと書いてありますが、卵が入った方が抜群に美味いので、私はいつも一口二口そのまま食べたらすぐに卵黄を入れてしまっています。
まぜそばなだけあって麺からはラーメンよりも強く小麦の風味を感じる事ができます、最後にはレモン汁を絞ってさっぱりと頂くことができます。
味変が2度ある分、1杯で3度美味しいお得なまぜそばとなっています。
市川で端麗系ラーメン、清湯系ラーメンが食べたい時は、ぜひ凱哉に足を運んでみては如何でしょうか？